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2008年06月 アーカイブ

2008年06月01日

密造

密造
今時「密造」などといっても実感のない人がほとんどでしょう。戦中から戦後、米不足のため主食の米を浪費してしまう醸造を抑制するということで、清酒が統制となり、のんべいには地獄のような時代がありました。このころ米を作る農家は有利なわけで、自作の米からおいしい密造酒を造る技術を持っているという嫁が良い嫁といわれました。当然税務署の取り締まりは厳しく、発酵のにおいが分からないように便所や裏山の穴の中で酒を造ったなどという話も伝えられています。

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2008年06月06日

カルシウム

いわしは、カルシウムとその吸収率をあげるビタミンDを多く含みます。
また、康な髪、皮膚、爪を作るために必要なビタミンB2も豊富ですし、脂肪、
タンパク質、ビタミンA、E、カルシウム、カリウム、マグネシウム、鉄、
亜鉛を含みます。

脂肪はEPA(エイコサペンタエニン酸)とDHA(ドコサヘキサエン酸)でコレステロールを
低下させ、頭の働きを良くします。

タンパク質も良質です。
また、ビタミンAはガンと風邪の予防に効き、ビタミンEは頭や身体の老化を防ぎます。

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2008年06月09日

やがて極点

燃焼という現象は、突き詰めれば急速に酸化を起こす現象です。炭素が構造式に含まれている物質が燃焼すると、必ず二酸化炭素が発生します。
この二酸化炭素が持つ性質のひとつに「温室効果」があります。太陽光の輻射熱が地表から抜けにくくなって、ビニールハウスの中のような状態になるというのです。
温室効果によって上昇した気温は、やがて極点の氷山を溶かして水面を上昇させるだろうという予測が立てられているほどです。

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2008年06月10日

アルコールの場合

アルコール依存症、薬物依存症、タバコ(ニコチン)依存症のように、ある特定の物資を摂取し続けなければ気が済まない状態です。物質依存の場合、大きな特徴として「耐性」と「離脱」という症状が現れます。耐性というのは、ある特定の物質をとり続けることにより、徐々にそれまでの摂取量では我慢できなくなっていって摂取量が増えてしまうことです。アルコールの場合、初めはボトル1本だったものが2本、3本と増えていって、しまいには朝から晩まで飲み続けないと気がすまなくなってしまう例はよく耳にします。もうひとつの離脱は、依存している物質を摂取しなくなると我慢できなくなって情緒不安定になってしまうというものです。わかりやすくいうと禁断症状が現れます。この時の物質は、アルコールや薬物、ニコチンのように体に悪いといわれるものが多く、この状態が続くと脳は満足しても体が破壊され、取り返しのつかないことになります。

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2008年06月13日

コップに

ビールはとても酸化しやすい飲み物で、酸化したビールは一種の金属臭が出て風味が落ちて
しまいます。
つまり、コップに半分残っているところへビールを注ぎ足すと、残っているビールをかき混ぜ、
空気も混ぜ入れてコップのビール全体の酸化を速めてしまうのです。
このビールの酸化を防いでいるのが白い泡で、ビール通によれば、泡を最後まで残して飲むのが、
ビールの上手な味わい方のようです。

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2008年06月21日

十数個

オリゴ糖(-とう)とは、単糖類同士がグリコシド結合によって結合した化合物の中で、多糖類というほどは分子量が大きくないもののことを指す。
オリゴはギリシア語で少ないを意味する語であることから、少糖類(しょうとうるい)と呼ぶこともある。
定義上は二糖類もオリゴ糖に含まれるが、実際には3分子以上の糖類が結合しているものをオリゴ糖と称することが多い。
上限については幅があり、6から十数個の糖類が結合しているものが含まれる。
天然の動植物中にもともと含まれているオリゴ糖はほとんどが二糖類であり、三糖類より多くの糖が結合しているものの量は少ない。
天然から見出されているものとしては三糖類ではラフィノース、パノース、メレジトース、ゲンチアノース、四糖類ではスタキオ-スなどが知られている。


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